ダッチオーブンの選び方

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魔法の鉄鍋、ダッチオーブン

ダッチオーブンの選び方焼く、炒める、煮る、蒸す、燻す
と、様々な使い方ができるのが魅力のダッチオーブン。

ダッチオーブンの特徴はその重さと厚み。素材がアルミ製のものもあるようですが、熱を蓄える能力が劣っていて安定した熱を保つことができません。ダッチオーブンは鋳鉄製のものをオススメします。

ダッチオーブンは使い込むうちに黒光りし、「ブラック・ポット」へと変身します。そんなアイテムを持つためにも良い物を選びたいですね。

ダッチオーブンの種類

大まかには下記の４つに分類されます。

キャンプで使うことを目的としたダッチオーブン

鍋の下に薪や炭を置きやすいように短い脚が付いていて、ふたには炭が乗せやすいようにヘリがある。
大きさは8インチから14インチぐらいまであるが10インチぐらいのものが使いやすくオススメ。

※最近は脚なしのものが出回り、大変人気です。

家庭用にも使用できるダッチオーブン

家庭のガス台でも使用できるように脚がない。ツーバーナーでもつかえるマルチなタイプ。
両手鍋のように取っ手の付いた物や、煮込み料理用にフタに加工が施された物もある。

鉄鍋製のフライパン

熱い鉄でできたフライパンで片手でも持ちやすい。
蓄熱効果があるため、食材の火通りがいい。
料理のバリエーションが増えること間違いなし。

フタがフライパンになる

フタがスキレット（フライパン）になるのが特徴の片手鍋。
鍋料理から厚いフタを使った鉄板料理まで、何でも出来るマルチな調理器具。

またダッチオーブンを選ぶときに注意して欲しいのが、
鍋とフタのすり合わせの部分の出来がぴったりしているものを選ぶということです。
安い物はフタのかみ合わせが悪く密閉性が保たれません。

良い物を選び、長い付き合いをしたいものですね。

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